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涼風吹起秋意濃，菊黃蟹肥品當「紅」，此時正是大啖蟹蟳美饌最佳「食」刻，也因為許多飯店業者廚房正準備端著上鮮紅色澤，卻蟹鮮十足的香氣的大沙公、處女蟳、松殼蟹、帝王蟹、大閘蟹、黃金蟹等，讓老饕一嚐飽滿蟹黃、鮮美蟹肉的胃！

寒舍艾美酒店探索廚房自助餐廳10/05-11/05獻上「秋日味覺」饗宴，除了特別推出由現場服務人員位上鮮甜飽滿的大閘蟹 (一隻/人)外，饕客在各餐區還能品嚐包括：西式烤乳豬、新鮮現煎美國肋眼牛排、炙燒握壽司、帝王蟹味噌湯酥、炸軟殼蟹，培根烤牡蠣等各類美食料理，豐盛菜色每位NT$1,590+10%。

香格里拉台北遠東國際大飯店39樓上海醉月樓「重殼蟹盛宴」已美味上桌了，活動直至10月5日止，擁有40多年廚藝資歷的主廚戴忠麟嚴選當季肥美珍貴的重殼蟹(處女蟳於換殼之際，蟹體結實豐滿，肉厚膏黃，目前無法養殖，數量少難補捉)，以清蒸、蒜爆、蛋炒、焗燒等功夫手法，獻上超人氣蟹蟳美饌，還有多道如咖哩大沙公、醬爆處女蟳、蟹煲料理等，單點價格自NT$580-NT$1,580不等，亦有每套NT$3,580的八道式鮮蟹饗宴。

台北神旺已日前端出美蟹至10月15日止，在潮品集「本館」及「承德店」齊推──耐人「蟳」味 美蟹宴，由肥美處女蟳打頭陣，採清蒸方式料理，展現其純粹的迷人海味。套餐有三種，包括特價每客NT$1,680+10%起，另有單點8兩清蒸處女蟳NT$1,380+10%；「潮品集承德店」則推出兩款套餐，特價每客NT$1,580+10%起，另外還有重約8兩的處女蟳單點NT$1,180+10%！

台北福華大飯店館內各餐廳即日起推出多元的秋蟹料理，料理手法有江浙、台式與廣式等多種烹調。其中日式料理「海山廳」有大手筆獻上帝王蟹火鍋套餐；江浙料理〈江南春〉以松葉蟹打頭陣，推出「蝦兵蟹將」套餐；同時以「處女蟳」為主角的各式單品佳餚，包括醬爆/清蒸/乾燒/椒鹽/砂鍋粉絲煲/砂鍋酒燒麻油等多達六種的烹調；台灣料理〈蓬萊邨〉主廚推薦「奶油處女蟳」和「麻油處女蟳」；廣東料理〈珍珠坊〉則以薑蔥/辣椒/避風塘/咖哩/粉絲煲/黑胡椒/清蒸等各式手法。

台北華國大飯店，推出3套以秋蟹為主的經典與創新菜色，大量採用高檔海鮮入菜，價錢分別為$8,000、NT$10,000、$12,000等，享有10道精緻料理，並可依客人指定蟹種以兩計價。例如：壯碩肉多的沙公、沙母；肉質鮮甜一級棒的花蟹；深受國人喜愛的青蟹、蟳類等，來呈現「過海香辣蟹佐菜盤」、「潮州凍花蟹」及「老酒蒸海蟹」。

福容大飯店秋蟹饗宴的主角「黃金蟹」，製作成「鹽焗烤蟹」和「張牙舞爪」等，台北店端出的日本料理套餐，以一品鍋的料理方式，烹煮出秋蟹的原汁原味；深坑店用港式的避風塘沙蟹應戰；桃園店則是強調江浙口味，以寧波年糕入菜，將蟹肉爆炒作成「醬爆肥蟹帶糕」；墾丁店則是以牛小排拌紅蟳，搭配法式蟹肉湯，強攻喜愛西式料理的饕客。此外，還有多種螃蟹為主，時令海鮮為輔的自助餐海鮮”霸”專區等！

相關訊息請至各飯店官網查詢！



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/秋意蟹味飄香四方-各飯店各展手段爭-寵-215515841.html

吹來涼風襲襲的秋季，送走了炎熱的夏天，也為了迎接酷寒的冷冬，有時明明彷彿已進入冬季的序曲，卻一下子又轉成為欲走還留的「夏」，氣候溫差變化很大，所以秋季即時「養生潤肺．美妍潤膚」的季節。位於墾丁凱撒蘭苑中餐廳與悅榕莊集團旗下-悅椿SPA (Angsana Spa) 聯手，共同發表「水潤秋日X食味SPA」健康生活新概念，精選台灣在地無毒食材擔綱主角，化身為SPA磨砂、美肌敷料，並同步推出五道中式創意養生料理，為外在與身體體內，以「人蔘、橄欖、蓮子、香橙」四款原料跨界餐桌與SPA大玩混搭樂，並兩管齊下為身體注入新「元氣」。

於全球主要度假聖地均設有據點的悅榕莊集團旗下Angsana Spa，擅長運用各國在地天然花果草藥及香料，調製成不同功效的敷料，並搭配融合泰式掌壓、指壓、伸展與爽朗俐落力道的自創按摩手法。在變化多端的秋季中，推出「水潤秋日」專案，即日起至2015/11/30止，120分鐘療程，NT$4888/單人、NT$8888/雙人。

Angsana Spa針對台灣夏季高溫及強烈紫外線所造成的肌膚缺水及角質老化，及為冬季乾燥氣候預做滋潤保養準備，特別推出「水潤秋日」120鐘美體療程，包含30分鐘「蓮子香橙磨砂」擷取白河蓮子的高抗氧化、去角質特性及「香橙」亮膚美白; 60分鐘「爪哇式按摩」採傳統巴峇技法講究深層組織按摩，快速紓緩緊繃; 30分鐘「人蔘橄欖美體潤膚」則精選台南所栽植每100公克進價高達NT$3000的「人蔘」，取其高抗氧及肌膚防老功效，搭配「有機橄欖油」的潤澤力，為揮別夏日完美結尾，為迎接冬日而準備。

擅長援引在地食材推出特色料理，於南台灣頗富盛名的墾丁凱撒蘭苑中餐廳，此次由曾在斯里蘭卡第十屆「世界中華美食藥膳廚藝比賽」連拿三面金牌，取得「世界美食藥膳名師」封號的施俊守副主廚，重新整合恒春當地食材搭配「獨家醬料」，打造出五道全新口感，以「潤燥抗氧美肌」為概念的料理，讓更多遊客能恣意享受美味與美妍兼俱的新創料理。包括，蓮子紅燒獅子頭、阿守炒飯、味噌五花肉、藍莓蝦球、香橙雲耳蓮子湯。

秋高氣爽時節相當適合出遊，墾丁天氣不再酷熱卻溫和，選擇恣遊食味享SPA，讓舌尖、身體、肌膚得以調整恢復，讓度假成為一趟「體貼」的小旅行。墾丁凱撒表示，即日起，凡遊客至凱撒蘭苑中餐廳用餐，即享Angsana Spa$200元折扣券。2015/10/30前入宿「秋恣遊」專案，雙人景觀客房含客房早餐二客、迷你吧(4款冷飲、元氣鮮果)、Angsana SPA單人九折雙人最高八折優惠外，還有凱撒基金NT$500可兑換飯店精選商品或指定餐飲品項優惠。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/秋日食材美味美妍混搭樂-兩管齊下養-生-趣-223014620.html

【華人健康網／特別報導】中秋佳節將至，家家戶戶團聚在一起烤肉，但小心烤肉地雷多，過程中易產生有害物質，且口味重、多油膩，容易傷身體。營養專家建議，烤肉時可搭配蔬果一同享用，蔬果含有豐富營養素及纖維質，不但可以補充烤肉時營養不均衡的問題，還可增加飽足感，減少主食類或肉類的攝取。

多攝取膳食纖維及酵素的水果能促進腸胃蠕動，縮短食物殘渣在腸道的時間，如奇異果、木瓜、鳳梨等。

小心烤肉致癌物質多

臺北醫學大學保健營養學系名譽教授謝明哲博士表示，烤肉食材要慎選，如香腸、火腿等肉類加工食品，在製造過程中，通常會加入保色劑「硝酸鹽」，而這種保色劑一旦與腸道細菌產生的胺作用，就會產生亞硝胺，而增加致癌風險。

烤肉的過程中，過度燒烤（烤焦的魚、肉等）會產生致癌物質多環芳香碳氫化合物。（PAHs）肉愈烤愈香愈危險，謝明哲建議，烤肉時多攝取富含維生素C的水果，能減少腸道亞硝胺的形成，像奇異果的維生素C是柳橙的1.5至 3 倍，維生素E、多酚類、類黃酮等抗氧化物質含量高，具有很好的抗氧化作用，保護細胞免受氧化傷害。根據國外多項研究顯示，奇異果有較強的抗氧化作用，每天食用2~3顆奇異果，保護細胞免受氧化的傷害。

肉多蔬果少，便祕增

現在的食物過於精緻，且吃肉、澱粉的比重多過蔬果，謝明哲指出，缺乏蔬果纖維質的飲食，很容易引起消化不良、胃脹氣、便祕或有害物質停滯體內等種種腸胃問題。

多攝取膳食纖維及酵素的水果能促進腸胃蠕動，縮短食物殘渣在腸道的時間，如奇異果、木瓜、鳳梨等。特別是奇異果獨特的奇異酵素可以促進蛋白質的消化，幫助胃部排空、舒緩脹氣；奇異果的膳食纖維有很高的保水能力，有軟化糞便、幫助腸胃蠕動作用，同時也能增加腸道益菌生長，調整腸道功能。

有便祕情形者，建議每天吃1~2顆的奇異果，養成規律的運動習慣，都能幫助排便，使排便順暢。

營養不均衡食用高密度的水果補救

烤肉時應減少含脂肪的食物與火直接接觸，或油脂滴入炭火中，建議使用鋁箔烤肉時，勿讓酸性調味醬料接觸鋁箔，並勤換鋁箔。針對較難烤熟之食材，可預先以蒸、煮或微波等方式烹煮，減少燒烤時間；燒焦的食物應丟棄不可食用。

烤肉易偏食，造成營養不均衡，然而吃完烤肉後再來吃水果，往往會吃不下。謝明哲建議，不妨在餐前吃水果或是可打成果汁飲用，像奇異果的營養密度為蘋果的6~10倍，除了方便食用外，還能補充天然營養素，打成果汁後飲用也是不錯的方式。

秋烤小撇步！腸胃永保安康

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/秋烤小撇步-腸胃永保安康-020053962.html